【创意小厨娘】重庆江湖菜来凤鱼——麻辣鲜香，看着就流口水。的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1、把花鲢宰杀洗净，花鲢肉切成条状。

• 步骤 2：

  

  2、放入盆中，加入适量的盐、老姜、大葱节、白胡椒粉和料酒。

• 步骤 3：

  

  3、搅拌均匀，腌制15分钟。

• 步骤 4：

  

  4、接着把大葱、大蒜和老姜切成末备用。

• 步骤 5：

  

  5、再把泡姜和泡椒切末，香葱切葱花备用。

• 步骤 6：

  

  6、热锅热油，倒入泡姜末、泡椒末和姜蒜末进行翻炒，再加入1勺豆瓣酱炒出红油。

• 步骤 7：

  

  7、然后再加入1勺辣椒面下锅翻炒。

• 步骤 8：

  

  8、炒料的整个过程必须用小火，把所有的调料慢慢的炒出香味。

• 步骤 9：

  

  9、接着把腌制好的鱼肉倒入锅内。

• 步骤 10：

  

  10、用锅铲轻轻的搅拌均匀，动作一定要轻，不要把鱼肉弄烂了。

• 步骤 11：

  

  11、然后倒入一瓶啤酒（或者是高汤或者开水都可以）。

• 步骤 12：

  

  12、大火烧开后边烧鱼边晃动锅，待鱼快熟时，加入少许的白糖调味，然后再倒入水淀粉勾芡。

• 步骤 13：

  

  13、待汤汁浓稠即可关火，出锅将鱼倒入盆中，再撒上姜蒜末。

• 步骤 14：

  

  14、另起锅，油锅烧热后，倒入干辣椒节和花椒用小火炒出香味。

• 步骤 15：

  

  15、关火将全部淋到装好盘的鱼肉上，再撒上葱花即可。

• 步骤 16：

  

  16、这就是来凤鱼的成品图，来凤鱼属于大麻、大辣、重油的口味，具有重庆江湖菜的典型特色，味道超级好！

• 步骤 17：

  

  17、开胃又下饭，吃起来巴适得很！

• 步骤 18：

  

  18、麻！辣！鲜！香！嫩！