蒸鲜--清蒸龙胆石斑的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好材料。

• 步骤 2：

  

  大葱侧切一刀，取出芯。

• 步骤 3：

  

  压平切细丝备用。

• 步骤 4：

  

  美人椒一剖为二，取一半去筋去籽，切细丝备用。

• 步骤 5：

  

  盘子底部垫些姜片，为了透气和方便出水，以及整体色调的搭配，选了绿色的荷叶盘。

• 步骤 6：

  

  放上鱼片，铺上葱丝，蒸箱原气蒸5分30秒。注意别蒸过，会毁了一盘好鱼的！

• 步骤 7：

  

  蒸鱼的时候将火腿对折，剪成图中的样子。

• 步骤 8：

  

  卷起，用一小段干米粉固定底部。

• 步骤 9：

  

  姜切细丝，选本地小黄姜去腥增鲜更好。

• 步骤 10：

  

  这个鱼高汤胶质含量丰富，倒入小碗冷藏，留着煲汤或粥打底都很棒。

• 步骤 11：

  

  交叉错落的铺上三丝，均匀的撒上盐，糖，蒸鱼豉油。

• 步骤 12：

  

  放上火腿花，浇上烧至微冒烟的热油。

• 步骤 13：

  

  完工！