酱油菠萝蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先将菠萝切12片，厚度大约0.5cm。

• 步骤 2：

  

  大小合适，刚好够放入模具底部。

• 步骤 3：

  

  剩下的菠萝也是切块，放入料理机中。

• 步骤 4：

  

  按启动键20秒，将菠萝打成泥。

• 步骤 5：

  

  然后再用网筛滤出80g菠萝汁待用。

• 步骤 6：

  

  接着将36g黄油和45g蜂蜜混合。

• 步骤 7：

  

  用微波炉中火加热60秒溶解，也可以隔热水溶解。

• 步骤 8：

  

  然后加10g万字酱油拌匀。瞧！不用熬煮，直接呈现焦糖的质感和风味！

• 步骤 9：

  

  把焦糖酱倒入模具底部。为了避免剩下模具的不够，可以先每个模具都倒少量，然后余下的焦糖酱，再每个模具匀一下。

• 步骤 10：

  

  称取190g低筋面粉。

• 步骤 11：

  

  再将20g杏仁粉，3.5g泡打粉和2.5g小苏打粉，跟低筋面粉一起混合。

• 步骤 12：

  

  用手动打蛋器拌匀，可以避免后续出现面糊搅拌不均匀的问题。

• 步骤 13：

  

  然后将1颗鸡蛋加75g细砂糖拌匀。

• 步骤 14：

  

  加50g玉米油搅拌至乳化，看不到油末的状态。

• 步骤 15：

  

  再加入100g牛奶、80g菠萝汁搅拌均匀。

• 步骤 16：

  

  继续加入2g香草精和30g万字酱油拌匀。

• 步骤 17：

  

  加入提前混合好的粉类。

• 步骤 18：

  

  用手持打蛋器搅拌均匀至细腻无颗粒。

• 步骤 19：

  

  面糊倒入模具中9成满。

• 步骤 20：

  

  送入提前预热好的烤箱中层，上下火180度烤40分钟。

• 步骤 21：

  

  蛋糕在烘烤中，会先膨胀，后略微回落，并上色。其实大多数点心的烘烤过程都是如此，膨胀时，是点心中的水分沸腾蒸发带动点心膨胀，待水分烘干后，体积会略微回缩，并开始上色。所以方子给到的温度时间仅供参考，各人烤箱不同，学会这种观察方法，灵活决定出炉时机，才不会出现烤不透或者烤焦的情况。

• 步骤 22：

  

  做好的蛋糕，翻过来就能看到被焦糖包裹的菠萝，赶快试试吧。