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慢烤鸭舌收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸭舌 500克
- 大蒜 一个
- 大葱 2根
- 姜 50克
- 啤酒 330ml
- 白酒 50ml
- 香叶 2片
- 花椒 10克
- 麻椒 10克
- 干辣椒 10克
- 冰糖 10克
- 盐 适量
- 花生油 适量
- 黄豆酱 1大勺
慢烤鸭舌的做法步骤
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步骤 1：
鸭舌洗净，放葱姜白酒焯水去腥，焯好用水冲洗干净。
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步骤 2：
热油爆香花椒麻椒，加葱姜蒜翻炒，最后加辣椒，不要炒糊，要不影响口感。爱吃辣可以多放。
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步骤 3：
放入鸭舌翻炒，加入酱油，啤酒，黄豆酱，冰糖，大火煮开转小火，放入适量盐。
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步骤 4：
20分钟左右，这样就可以捡出来码烤盘上。过滤掉料渣的汤汁淋在鸭舌上，烤箱预热一下，150℃烤10分钟。
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步骤 5：
成品装盘。
小贴士
鸭舌洗净凉水进锅，焯水时加入白酒去腥，可以加料酒，我家料酒用完了就搁白酒了，之后再清洗要刮去鸭舌上的硬毛。再次进锅放的啤酒也可以换成黄酒，其实我觉得放黄酒的味道更好，我这次的刚好用完了。
烤的时候应该撒点儿白芝麻，我一忙忘了。
鸭舌是鸭货里最好吃的，外面买的贵还不说，还会拌油保持亮泽，夏天了，这些自己做吃着踏实点儿。
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