照烧小龙虾肠粉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  小龙虾洗净，主要是虾肚子和头部

• 步骤 2：

  

  认出虾尾瓣左、中、右三瓣

• 步骤 3：

  

  捏住中间那片虾尾瓣（这一瓣是连接虾肠子的），捏住带出虾线即可完整取出虾肠子

• 步骤 4：

  

  如图很顺利带出虾线，注意不要用力过猛拉断虾尾瓣

• 步骤 5：

  

  全部处理完虾线后，过水冲洗两次，放入蒸锅

• 步骤 6：

  

  大火蒸，上汽后蒸5-8分钟即可关火

• 步骤 7：

  

  取出晾凉

• 步骤 8：

  

  去虾头，虾尾去壳，取出虾尾肉待用

• 步骤 9：

  

  包菜切成细丝待用

• 步骤 10：

  

  所有粉类称好

• 步骤 11：

  

  鸡蛋打散

• 步骤 12：

  

  粉类+水搅匀成浆

• 步骤 13：

  

  虾肉掰碎

• 步骤 14：

  

  蒸制的容器抹油（最好用不锈钢平盘，目前我没有不锈钢平方盘，就先用这个代替，但是这个太小了，浪费效率）

• 步骤 15：

  

  蒸锅坐水烧开

• 步骤 16：

  

  容器铺入刚好一平盘、薄薄的一层米浆，放入蒸锅，盖盖子蒸半分钟

• 步骤 17：

  

  之后开盖倒入适量鸡蛋液（也可以略微给一点盐，我没给，觉得后期调味料味道足够），盖上盖子蒸半分钟

• 步骤 18：

  

  开下盖子撒入包菜丝和小龙虾肉粒，关盖子蒸到鼓起气泡即可取出

• 步骤 19：

  

  取出容器

• 步骤 20：

  

  用硅胶铲卷起肠粉

• 步骤 21：

  

  放入盘子里

• 步骤 22：

  

  再同样的方法蒸第二盘

• 步骤 23：

  

  码入盘子里

• 步骤 24：

  

  再同样的方法蒸第三盘（这个配方可以做五条卷起约4*11cm长宽的肠粉）

• 步骤 25：

  

  码入盘中

• 步骤 26：

  

  用刮板分割肠粉成9段

• 步骤 27：

  

  在表面及切段面，依据个人口味淋上适量酱油

• 步骤 28：

  

  之后按个人口味淋上照烧汁或者别的调味酱料

• 步骤 29：

  

  喜欢吃葱的，撒点儿葱花

• 步骤 30：

  

  成品

• 步骤 31：

  

  成品