奶油夹心面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  除黄油以外的食材放入厨师机揉面，出厚膜后加入软化黄油。牛奶量供参考，面粉吸水性不同，要先预留一些。出手套膜后，温度28湿度75发酵一个小时。做小面包不需要太追求很薄的手套膜。

• 步骤 2：

  

  分割10个，每个约95克，分别滚圆醒发20分钟。

• 步骤 3：

  

  醒发后取一个擀开。其他面剂还是要放在保鲜盒或者盖好保鲜膜，防止风干。

• 步骤 4：

  

  翻面，横向放，底边压薄。

• 步骤 5：

  

  先压两角。

• 步骤 6：

  

  再压中间，再重复做一次。

• 步骤 7：

  

  这样卷起来后中间就会比较鼓。底边捏合一下，朝下放。

• 步骤 8：

  

  温度35度湿度80，发酵25-30分钟，表面喷水，撒了点芝士粉，没有就忽略。

• 步骤 9：

  

  风炉160度，17分钟，放凉备用。

• 步骤 10：

  

  打发奶油到硬性。

• 步骤 11：

  

  打发好的淡奶油装入裱花袋，面包从中间划开，不要割断。挤入奶油。天气热，放冰箱冷藏。如果想挤出来奶油好看，就加一个裱花嘴，我是偷懒没有用裱花嘴，直接裱花袋剪了口。