从小就喜欢吃脊骨，因为脊骨上的肉是活肉，不柴，而且越炖越香。
脊骨和芸豆一起炖简直就是夏天的标配。里面在加入土豆，三者有效的互补，蔬菜就会更好的将肉香激发。
而且因为是炖菜，入味也非常好，软烂适口，适合各种人群口味。
东北菜的一大特色炖菜就在此体现的特别好。
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做这道菜主要就是将脊骨提前烀好，这样在后续和蔬菜一起再炖的时候会更烂糊更好吃些。
其次放盐的顺序，是炒菜的时候放一遍，再加汤后再放一遍，这样能更好的让咸度进入汤汁中，传导入菜和骨头之中。
如果掌握不好，可以先放一点，尝尝咸淡，不够再放。一定不要太咸，因为汤热的时候盐度会下降，凉了以后就会增加。切记切记
