爆浆珍珠蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把红茶包里的茶粉倒出来，用热牛奶泡个10分钟左右。

• 步骤 2：

  

  蛋白、蛋黄分离，细砂糖加入蛋黄中，搅拌均匀后，把泡好放凉的奶茶倒入。

• 步骤 3：

  

  倒入色拉油，搅拌均匀。

• 步骤 4：

  

  随后，把过筛后的低粉，倒入蛋黄糊中。

• 步骤 5：

  

  翻拌至无干粉，放一边备用。

• 步骤 6：

  

  盛蛋白的容器必须是无水无油的，分三次，加入细砂糖，打发至能拉出尖角的干性发泡。

• 步骤 7：

  

  打发好的蛋白，舀三分之一到蛋黄糊中，翻拌均匀（切不可划圈搅拌，翻拌就是八点钟方向，刮刀下去，然后兜底把面糊往上翻。）

• 步骤 8：

  

  翻拌均匀后的蛋黄糊，重新、全部倒入剩下的蛋白中，再次翻拌均匀。

• 步骤 9：

  

  随后，把翻拌好的蛋糕糊倒入模具中，用力摔几下，震出里面的气泡。烤箱预热后，165度，50分钟（具体的时间、温度，请根据自家烤箱灵活设定。）

• 步骤 10：

  

  烤蛋糕的时候，正好煮珍珠，买的或自己搓的都可以。（如果自己搓，这个超简单的啦，就记住一定要用木薯粉，再者一定是用开水去烫木薯粉，然后揉成团，最后搓成小圆子。红糖珍珠的话比例基本是红糖：水：木薯粉=1:5:10） 烧开后，小火15分钟左右关火，然后盖上盖子再焖10分钟左右，捞出后，冷开水中浸泡一小会儿就可以了。

• 步骤 11：

  

  最后从冷开水中捞出的红糖珍珠。

• 步骤 12：

  

  蛋糕烤好，倒扣，晾凉后脱模。

• 步骤 13：

  

  准备黑糖浆，黑糖和水放入锅中，小火煮至浓稠。

• 步骤 14：

  

  倒入前面煮好的珍珠。

• 步骤 15：

  

  搅拌均匀，如图（浓稠就是要有糖浆的感觉，很多水的话，还要继续煮一会儿。）

• 步骤 16：

  

  接着做芝士奶盖，软化的奶油奶酪加牛奶，搅拌均匀。

• 步骤 17：

  

  倒入淡奶油。

• 步骤 18：

  

  细砂糖。

• 步骤 19：

  

  稍稍打发一下，打发至刚刚出现纹路，但可以自由滴落的状态。

• 步骤 20：

  

  蛋糕中心挖出一大块。

• 步骤 21：

  

  舀入芝士奶盖。

• 步骤 22：

  

  再加些许珍珠。

• 步骤 23：

  

  把挖出的蛋糕重新盖回去。

• 步骤 24：

  

  把奶盖浇在蛋糕表面。

• 步骤 25：

  

  再放上珍珠就完成了。

• 步骤 26：

  

  来一张岩浆喷涌的。

• 步骤 27：

  

  完成。

• 步骤 28：

  

  完成。