狮子老面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好所有的材料

• 步骤 2：

  

  将酵头材料：金龙鱼面包粉140g、金龙鱼蛋糕粉60g、糖16g、耐 高糖酵母4g、牛奶160g、料混合均匀，放在室温下发酵便可。发至膨胀后回落，表面能看到气泡内部呈蜂窝状，此刻面团的体积起码发酵至三到四倍大。

• 步骤 3：

  

  将发酵好的酵头与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起放入东菱厨师机内。1档5分钟，3档10分钟搅拌，揉至面筋扩展，表面光滑揉至扩展，能拉出厚膜。每个面粉的吸水性都有所不同，水量可适量留一点。金龙鱼这款面粉的吸水性比较足，出筋性也是比较一般的面粉要来的快。

• 步骤 4：

  

  加黄油继续揉至完全扩展，黄油最好包在面团里搅拌1档2分钟，4档7分钟。拉出手套膜

• 步骤 5：

  

  将面团取出，盘中抹油，放在盘中盖上保鲜膜室温下发酵。发至二至三倍大小，手指蘸面粉插入面团中，小洞不回弹或稍微回弹，面团不塌陷便可。

• 步骤 6：

  

  将面团取出分成12份，排气后滚圆松施15至20分钟。

• 步骤 7：

  

  再次排气，整形，放入学厨的12金模中

• 步骤 8：

  

  放在温暖潮湿的地方进行二发，变为原来的两倍大即可，大约1小时至1个半小时，再表面刷上蛋液。

• 步骤 9：

  

  烤箱预热180℃,放入烤箱中层，上下火，18至20分钟。

• 步骤 10：

  

  快出炉的时候刷上黄油再继续烤几分钟。

• 步骤 11：

  

  面包出炉后脱模放网架上纳凉，巧克力装裱花袋用60度热水融化，裱花袋剪细口，挤巧克力酱画装饰线条；

• 步骤 12：

  

  取少量沙拉酱入裱花袋，裱花袋剪细口，挤在面包表面需要肉松装饰的地方，在沙拉酱上粘上肉松做狮子毛装饰.。一款狮子老面包就做好了。