金牌官烧目鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  多力浓香花生油一瓶，冬菇洗干净切片，黄瓜洗干净切成条状，木耳提前泡发切成木耳丝，蒜切成片，葱和姜切成丝，鱼肉切成条状备用。

• 步骤 2：

  

  加入花雕酒和姜汁腌制十分钟左右。

• 步骤 3：

  

  鸡蛋磕入碗中，加淀粉搅拌均匀，倒入少许多力浓香花生油再次搅拌均匀。把腌制好的鱼肉放在进去裹一层蛋黄糊。这样做出来的鱼肉特别嫩。

• 步骤 4：

  

  炸锅内倒入多力浓香花生油，加热至六成熟放入裹着蛋黄液的鱼条。

• 步骤 5：

  

  捞出前30秒放入切好的木耳丝、冬菇片和黄瓜条炸至断生。

• 步骤 6：

  

  用漏勺捞出控油。

• 步骤 7：

  

  锅内加一点多力浓香花生油，放入葱丝和姜丝还有蒜片爆出香味。

• 步骤 8：

  

  加入半碗肉清汤或者清水，把盐，花雕酒，姜汁，醋和白糖烧开后煮3分钟左右。

• 步骤 9：

  

  把目鱼条，黄瓜，冬菇，木耳丝倒入锅中翻炒均匀。

• 步骤 10：

  

  用混合好的湿淀粉勾芡，出锅淋花椒油。

• 步骤 11：

  

  装盘即可。