豆角焖面的做法步骤

• 步骤 1：

  

  所有食材都准备好，五花肉用刀切成薄片。五花肉一定切薄片，这样吃起来才香，刀工不好的建议提前把买回来的五花肉放到冰箱冰冻半个小时，再拿出来切，比较好切。

• 步骤 2：

  

  豆角用手掰成小段，和葱一起放入盆中倒水和适量盐，浸泡十分钟清洗干净后把洗净的葱切葱末备用。

• 步骤 3：

  

  蒸锅内放入适量的水，大火烧开后，蒸蓖上放上一块纱布，把买好的面条均匀地铺在纱布上，表面再盖一层纱布，盖上锅盖大火蒸5分钟关火。 放纱布是为蒸面条的时候水蒸气滴落面条上，造成面条粘粘。

• 步骤 4：

  

  蒸好的面条取出，趁热赶紧用筷子把面条挑散开，装盘备用。 面条一定趁热挑散开，不然等放凉后再挑开面条会粘粘在一起，而且经过蒸的并趁热挑开的面条不管加不加食用油都不会粘粘在一起，这也是为什么做出的豆角焖面的面条不会粘粘的原因，而且经过蒸的面条在口感上更筋道，不容易在炖煮的时候断。

• 步骤 5：

  

  大蒜剥掉外皮，用刀背拍扁或者切成块备用。 我这里不建议蒜切末，因为蒜切末严重影响蒜的浓香味，建议用刀背拍扁或者切片。

• 步骤 6：

  

  锅烧热倒入适量的食用油，倒入1把花椒，小火煸炒花椒里的花椒味，用漏勺捞出花椒粒。

• 步骤 7：

  

  放出八角2个，小火煸炒出八角味后倒入切好的葱末，爆出香味。

• 步骤 8：

  

  倒入切好的五花肉片，煸出五花肉油。 五花肉一定炒出油，这样做出的豆角焖面才香但又不油腻。

• 步骤 9：

  

  倒入弄好的豆角，翻炒至断生。

• 步骤 10：

  

  倒入1匙蚝油，1匙生抽，1匙料酒，1匙老抽，太太鲜贝露1匙翻炒均匀。

• 步骤 11：

  

  倒入适量的热水，水量漫过豆角，1匙食用盐，1匙味精，1匙十三香翻炒均匀，大火煮5分钟。

• 步骤 12：

  

  等水下去一半倒入蒸过抖散的面条，均匀地铺在豆角上盖上锅盖大火煮5分钟。

• 步骤 13：

  

  等水煮到还剩下一点点时，打开锅盖用铲子把面条和豆角翻拌均匀，放上切好的大蒜，翻炒至大蒜断生，关火盛出撒上葱花点缀一下即可食用。