流心芝士塔，别名半熟流心芝士蛋挞，
一款风靡亚洲的超人气甜品。
起源于北海道，在东京、台湾和香港都非常流行。
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流心芝士塔收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 塔壳：
- 黄油 65克
- 糖 65克
- 蛋黄 30克
- 泡打粉 1克
- 低粉 125克
- 芝士面糊：
- 奶油芝士 200克
- 糖粉 30克
- 淡奶油 35克
- 淀粉 7克
- 黄油 30克
- 蛋清 50克
- 蛋黄液：
- 淡奶油 10克
- 蛋黄 30克
流心芝士塔的做法步骤
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步骤 1：
塔壳制作： 1. 将黄油室温软化后和砂糖拌匀，加入蛋黄拌匀 2. 将泡打粉与面粉一起过筛后与黄油拌匀成面团 3. 将面团用油纸覆盖擀成0.2cm厚度的薄片，放在冰箱冷藏松弛半小时 4. 将甜面团做成塔壳松弛20分钟，用150度烤箱烤12分钟
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步骤 2：
芝士面糊制作： 1. 将黄油加热至液化 2. 将芝士与砂糖用搅拌机拌匀，至糊状无颗粒 3. 依次将淡奶油、黄油、蛋清加入芝士糊拌匀 4. 最后加入淀粉拌匀即可
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步骤 3：
最后将芝士面糊注入塔壳
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步骤 4：
用面火220度，底huo0度烘烤2分钟，至表面稍稍凝固，趁热刷上蛋黄液
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步骤 5：
继续烘烤12分钟，至芝士塔表面金黄出炉即可
