全麦欧包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把除了面粉外的所有材料混合均匀，让糖粉酵母都融化

• 步骤 2：

  

  加入高粉和全麦粉，搅拌均匀，这次只要让面粉和水份都融合，不用揉，室温发酵30分钟

• 步骤 3：

  

  第一次折叠，大概折叠10下。室温发酵30分钟

• 步骤 4：

  

  第二次折叠15下，室温发酵30分钟

• 步骤 5：

  

  再次折叠15次，稍微整形，40℃发酵1小时，让面团成2倍大

• 步骤 6：

  

  取一张油纸撒满面粉，取出发至两倍大的面团，稍微排气，稍微摊开面团，整形成椭圆

• 步骤 7：

  

  再次40℃发1小时，然后划出花纹

• 步骤 8：

  

  烤箱预热200℃，烤22分钟左右即可，最后五分钟观察上色，因为我家烤箱上火太大，上下火相差15℃，为了不上色太快，开始在面包上垫了一张面包纸，并且垫纸也上色很快，最后五分钟还把上火调小了10℃，自己注意观察烤箱的情况，如果开始10分钟已经上色完成，就建议垫纸

• 步骤 9：

  

  开始烤5分钟面包就开始膨胀了

• 步骤 10：

  

  最终成品很漂亮，外壳脆脆，里面软软