莲蓉蛋黄螃蟹月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  月饼皮材料全部放在一起混合均匀。

• 步骤 2：

  

  面团最好戴上一次性手套揉，会比较粘，然后用保鲜膜包好放在冰箱冷藏1-2小时。

• 步骤 3：

  

  咸蛋黄放入烤盘喷一点酒去腥味，150度烘烤5分钟。

• 步骤 4：

  

  莲蓉馅搓成圆球状，每个20克重。

• 步骤 5：

  

  20克莲蓉包一个蛋黄，大概重量在35克。

• 步骤 6：

  

  全部包好备用。

• 步骤 7：

  

  冷藏后的月饼皮好操作一些，分割成15克每个。（我做的是50克月饼，皮馅比例3:7）

• 步骤 8：

  

  月饼皮按扁，包入馅料，用虎口一点点收口。

• 步骤 9：

  

  准备好包好的月饼胚和模具。

• 步骤 10：

  

  把月饼胚放入模具中，模具提前涂一点植物油防止粘皮。

• 步骤 11：

  

  全部做好放在烤盘上。

• 步骤 12：

  

  烤箱提前预热200度定型4-5分钟，取出刷薄薄一层蛋黄液，转180度再放入烤箱烘烤12～15分钟。

• 步骤 13：

  

  成品

• 步骤 14：

  

  成品