小贴士

制作过程中需要注意的几点：1.避免面糊起筋，2.蛋白霜不要打的过硬，3.蛋黄糊和蛋白霜混合的时候注意手法，避免消泡，消泡会导致蛋糕卷出炉后回缩厉害，口感也差，4.有颜色得蛋糕糊倒进原色蛋糕糊里以后一定不能多次搅拌，就随意的划拉几下，多次搅拌就成了红色的蛋糕卷，就没有我们想要的云彩图案；同一个人做100次云彩蛋糕卷也不会有两个相同图案的蛋糕，也许这就是云彩蛋糕卷魅力。