全蛋海绵杯子蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备并称量好各种材料。所有材料、包括蛋糕纸杯，都提前准备妥当，避免做蛋糕的环节耽误停顿。

• 步骤 2：

  

  面粉用筛子过筛至少两次。

• 步骤 3：

  

  预热烤箱。预热时可把温度设置得稍微高一些，我设的200度。

• 步骤 4：

  

  打蛋器的盆子里面打入鸡蛋，加入1/2小茶匙食盐。

• 步骤 5：

  

  开始打发鸡蛋，中途停一下，分三次加入白糖。这一步特别关键，在打发的时候，器皿和食材不能沾水沾油，否则特别影响蛋液发泡。 电动打蛋器工作两分钟，让它稍微停顿，电机使用寿命长一些。蛋液打发到什么时候效果最佳呢？抬起打蛋器、蛋液缓慢流下，可以写出字的状态，几秒钟之后消失。这样就差不多了，切忌打发过度。 打发鸡蛋时间不能拖拉，快速紧凑。

• 步骤 6：

  

  打发好的蛋液倒入过筛后的面粉，先从底部慢慢往上翻，轻柔搅拌均匀，制成面蛋糊。此步骤一定要足够轻柔，就像对待襁褓中的婴儿，轻柔呵护，不然面粉上筋，还容易消泡，对最后成品影响较大。 另备器皿，加1/3的面蛋糊、牛奶、色拉油，挤少许柠檬汁，没有柠檬汁可以不用。将它们混合，轻柔搅拌。之后混合到另外2/3的面蛋糊中，再次搅拌均匀，整个过程仍需轻柔。关键的蛋糕糊制作告一段落。

• 步骤 7：

  

  烤盘里放纸杯，舀入面蛋糊，不要装得太满，大概八成。我有点暴力，直接倒的，有点暴力，所以多少有点不均匀，嘻嘻。

• 步骤 8：

  

  作品放入已经预热好的烤箱，设180度烤18分钟。设这个时间完全是我强迫症作怪，其实出入2、3分钟应该都没有太大关系。

• 步骤 9：

  

  烤制时间到，这是蛋糕从烤箱里面出来的完美瞬间。食谱的这些材料，我烤了13个杯子蛋糕，剩下的一些蛋糕糊，倒入模具中，烤了一个椭圆蛋糕。如果全部烤杯子蛋糕的话，应该可以烤17、8个。^_^

• 步骤 10：

  

  这是蛋糕刚取出来的样子。

• 步骤 11：

  

  剥开一个蛋糕，赶紧吃一个，香喷喷。

• 步骤 12：

  

  杯子蛋糕从模具里面拿出来，美美哒。