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瘦肉丸收藏
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所需食材
- 猪肉馅（回民可用牛肉馅）(三肥七瘦) 250g（三人份）
- （调肉馅或用红薯淀粉+泡打粉+嫩肉粉各100－200克，我用的是面粉）
- 盐 少许
- 胡椒粉 少许
- 酱油 少许
- 料酒 少许
- 小青菜 适量
- 虾皮（可放可不放） 适量
- 醋 适量
- 面粉 150－200克
- 葱花 适量
- 蚝油 1勺
- 香油 1勺
- 小油菜（光要绿叶） 两-三棵
- 香菜 2－3根
- 辣椒油 适量
- 鸡精或味精 适量
- 紫菜 适量
- 胡椒粉 1勺
瘦肉丸的做法步骤
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步骤 1：
把酱油，盐，蚝油，料酒，鸡精或味精调匀，面粉倒入肉馅中加入适量水一个方向打馅
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步骤 2：
打成这样即可
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步骤 3：
把小葱香菜切末，紫菜撕成块备用（家里没有香菜小葱了，我用蒜苗，蒜菜，葱头代替了）
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步骤 4：
碗中放入切好的配菜
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步骤 5：
锅里水开了加入一点盐和鸡精或味精（找一个平板最好）取调好的肉馅加入盘里抹成薄饼状，用小勺或者小铲一点一点拨拉锅里
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步骤 6：
开锅后先用饭勺取适量的汤加入碗中，肉丸再煮2－3分钟捞入碗中撒上胡椒粉即可
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步骤 7：
（喜欢吃辣的可以加入辣椒酱或者辣椒油）
