每年冬天都是吃“大头腥”（也叫明太鱼，也有叫鳕鱼）的季节，便宜又鲜美。雌大头腥的鱼籽非常的多太适合做鱼子酱了，做法是卖鱼的大姐告诉我的。我加了辣椒。个人感觉最好用辣椒粉，我家没有就用了干辣椒。
图片上是两条大头鱼的鱼籽量，有些多，做多了，后面不新鲜了。一条鱼的鱼籽就够了。