香辣鱼子酱（详细版）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鱼籽冲洗一下，倒上料酒。

• 步骤 2：

  

  入锅蒸20分钟。期间，准备葱姜蒜切碎。干辣椒切碎，或者直接用辣椒粉。

• 步骤 3：

  

  剥去黑膜，用手捏碎，搓开。

• 步骤 4：

  

  搓开的鱼籽，葱姜蒜，辣椒，五香粉

• 步骤 5：

  

  锅里倒油，油热下鱼籽，拌炒别粘锅就行。慢慢烤烤鱼籽里的水分，这个过程比较慢不要着急。

• 步骤 6：

  

  另一个锅里，倒适量的油，油热，先放辣椒接着葱姜蒜（如果是辣椒粉就需要换下顺序，先葱姜蒜再辣椒。）翻炒一会关火备用。

• 步骤 7：

  

  鱼籽炒到出油了，颜色变深了些，放五香粉，调小火。

• 步骤 8：

  

  加两大勺黄豆酱。不断翻炒，搅拌，大酱均匀融入鱼籽里。

• 步骤 9：

  

  加酱油。

• 步骤 10：

  

  加盐调味

• 步骤 11：

  

  把刚才炒好的辣椒，葱，姜，蒜，倒入调过味道的鱼籽里。继续熬煮5分钟，不断拌炒别粘锅。

• 步骤 12：

  

  炒好后，装入干净的容器里。

• 步骤 13：

  

  可以用来抹馒头上，盖在米饭上，拌入面条里。