嫩滑烂肉蒸蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蒸蛋用的冷开水是蒸蛋的1倍多，水越多蒸蛋越嫩滑。

• 步骤 2：

  

  肥瘦肉各一半切细。

• 步骤 3：

  

  加一点盐和料酒。

• 步骤 4：

  

  蒸蛋搅拌均匀，把泡泡去掉，如图所示。

• 步骤 5：

  

  为了防止蒸的过程中有水蒸气滴入，用保鲜膜封起来，再用牙签给保鲜膜扎几个孔。

• 步骤 6：

  

  上锅蒸。

• 步骤 7：

  

  放一点调和油或者猪油即可，肥肉多也会炒出一点油，放一点酱油和鸡精翻炒一会儿。

• 步骤 8：

  

  成品图，也可以撒一点葱花。