飘香年饭之吮指避风塘炒蟹的做法步骤

• 步骤 1：

  

  材料准备好～

• 步骤 2：

  

  首先制作避风塘风味的关键——炸蒜蓉，把蒜头去皮搅碎

• 步骤 3：

  

  冲洗2-3次，洗掉蒜蓉黏液，炸蒜才不会焦苦

• 步骤 4：

  

  挤干水份，晾一会

• 步骤 5：

  

  接下来处理螃蟹，扒开蟹壳、去蟹腮、切分蟹身、拍碎蟹钳、蟹脚，备用

• 步骤 6：

  

  要把蒜头炸香炸酥脆，我选用外婆乡小榨菜籽油，非转基因，纯物理压榨技术，保留菜油的营养和纯香

• 步骤 7：

  

  有醇厚的菜油香，能提升炸蒜的香气；油的色泽金黄，让炸蒜上色更好看～

• 步骤 8：

  

  加热到150度油温，放蒜蓉慢慢炸，8分钟左右～即泡沫变少、浮起微黄的时候就要捞出

• 步骤 9：

  

  蒜蓉炸好，捞出放吸油纸上摊开晾凉，金蒜就制作好啦！

• 步骤 10：

  

  油温稍微降一些，慢慢倒入面包糠炸至金黄

• 步骤 11：

  

  同样捞出后放吸油纸上摊开晾凉

• 步骤 12：

  

  接着把处理好的蟹均匀地拍上淀粉

• 步骤 13：

  

  继续用刚刚炸过的菜籽油来炸蟹，这样既有蒜香、又有菜籽油的香醇

• 步骤 14：

  

  炸到金黄就可以捞出来啦

• 步骤 15：

  

  锅里加点刚刚炸过蒜蓉和蟹的菜籽油，加入干葱、蒜片、姜片、豆豉和干辣椒爆炒出香，有外婆乡小榨菜籽油的加入，让这道菜的底味更加鲜香醇厚

• 步骤 16：

  

  继续放炸好的蟹块炒匀

• 步骤 17：

  

  淋上一点酱油、料酒炒匀

• 步骤 18：

  

  倒入金蒜和面包糠，适量椒盐调味，继续炒匀

• 步骤 19：

  

  出锅前加入葱段，炒断生即可出锅啦～

• 步骤 20：

  

  经典的港式风味避风塘炒蟹完成啦！

• 步骤 21：

  

  一口下去～蒜香爆棚！蟹外脆里嫩，还爆汁！

• 步骤 22：

  

  快和我一起来试试用外婆乡小榨菜籽油做这道菜吧，年饭要飘香，就选外婆乡