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步骤 1:
准备食材~
步骤 2:
生姜切片,葱切好备用~
步骤 3:
排骨放入大碗中,放入生姜,加1茶匙盐,再加入料酒、生抽、耗油、生粉、芝麻油各1汤匙,鸡蛋蛋清和蛋黄分离,取蛋清倒入排骨中,最后加入30毫升清水,全部抓匀腌制30分钟。
步骤 4:
香芋去皮切小块,加半茶匙盐腌制10分钟。
步骤 5:
取一个碗,先将腌制好的香芋放在碗底,这样更有利于香芋吸收排骨的肉香味和汤汁。
步骤 6:
再把排骨平铺在香芋上,连同酱汁一起倒入。
步骤 7:
美的S4-L281E蒸烤箱水箱装好凉开水。
步骤 8:
蒸烤箱设置纯蒸模式,110度50分钟,上气后放入香芋排骨开始蒸,直到滴声提示完成。
步骤 9:
蒸好后取出,再淋上1汤匙。
步骤 10:
碗中撒上葱花,炒锅热油,再将热油淋在碗中,滋啦啦的可香了~
步骤 11:
成品!排骨非常鲜嫩滑口~
1. 做这道菜,排骨不需要焯水,否则就不嫩了。2. 加入蛋清和生粉,能使排骨更软嫩滑口。
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