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步骤 1:
首先制作蒸肉粉——开火,把米,八角,花椒冷锅时直接倒进锅里不停翻炒。等米炒到发黄,有米香和佐料香的时候可以关火了。
步骤 2:
把炒好的米和佐料一起倒入一个盆里,拿捣蒜锤把米和佐料一起捣碎,捣的越细越好,这样自制的蒸肉粉就好了。
步骤 3:
五花肉洗净切片,放入盆中,用适量盐,鸡精,料酒,生抽,老抽,葱末,姜末,胡椒粉搅拌并腌制30分钟。
步骤 4:
等待肉腌制的时间里,洗一些生菜,摆在准备好的盘里。鲜艳的生菜能增加菜品的“色”
步骤 5:
肉腌制好,把自制的蒸肉粉倒入盆里,充分搅拌,使每一片肉都能裹上粉。
步骤 6:
把每片肉的肉皮朝下,整齐的摆在深一点的盘子里,碎的和细小的肉片摆在最上面,最后再放上几片姜和葱段。锅里冷水时就把整碗肉放蒸锅里,盖锅盖儿。大火烧开水后,再转中火蒸40—60分钟,然后关火闷2-3分钟就好了。
步骤 7:
把蒸好的肉倒扣在准备好的盘子里就好了。(亲们,这一步小心烫手!)
蒸肉粉也可在超市买现成的,有五香味和麻辣味。
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