100个吐司练习No.21 绿钻吐司面包和蛋糕的神仙组合的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1⃣️、面包部分除黄油和盐的所有材料放入厨师机缸内。开3档混合7分钟 2⃣️、加入黄油和盐继续开3档。6分钟看下状态 。能拉出结实的薄膜～手套膜 3⃣️、取出放入盆中盖保鲜膜。放入烤箱28度发酵2倍大。夏天室温发酵也可以 4⃣️、取出面团擀成长方形。宽度比吐司盒窄一点，看图⬆️。从上向♻️下卷起。放入吐司盒32度二次发酵。

• 步骤 2：

  

  发酵20分钟后开始做蛋糕部分 5⃣️、蛋白蛋黄分离。蛋白放入冰箱冷冻。牛奶➕玉米油搅拌乳化。筛入抹茶粉搅拌均匀。盖保鲜膜放一旁备用。烤箱预热上160/下190 6⃣️、蛋白内分三次加入白糖打发至小弯钩状态倒入蛋黄低速搅拌均匀 7⃣️、筛入低粉翻拌均匀，从盆的旁边倒入抹茶液。继续翻拌均匀

• 步骤 3：

  

  这种8分满即可 不要太多 会溢出来。

• 步骤 4：

  

  9⃣️、烤十分钟后取出 。快速的在蛋糕表面划一刀。继续放入烤箱。上160/下190 烤35分钟

• 步骤 5：

  

  太好吃了 这个口感 绝了

• 步骤 6：

  

  我的面包体大过蛋糕体

• 步骤 7：

  

  加了抹茶的蛋糕面糊 是不太容易长高的

• 步骤 8：

  

  口感无敌好