金牌天津扣肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  五花肉放在锅中煮熟。

• 步骤 2：

  

  用牙签把猪皮扎上很多小洞，这样更入味。

• 步骤 3：

  

  猪皮上摸一层老抽。

• 步骤 4：

  

  梅干菜放在碗中泡25分钟左右，清洗干净备用。

• 步骤 5：

  

  锅内倒入多力浓香花生油。

• 步骤 6：

  

  把腌制好的猪皮放在下面炸至金黄色捞出。

• 步骤 7：

  

  放凉一些切成肉片。

• 步骤 8：

  

  准备一粒八角（我把八角掰碎了）蒜切成蒜末备用。

• 步骤 9：

  

  锅中倒入适量的多力浓香花生油，放入八角和蒜末爆出香味。

• 步骤 10：

  

  洗干净的梅干菜全部倒入炒锅内炒出香味。

• 步骤 11：

  

  加入生抽，老抽，白糖，料酒，腐乳，盐和少许热水炒10分钟左右关火。

• 步骤 12：

  

  把五花肉肉皮朝下摆在碗中，炒好的梅干菜全部放进去碗里。

• 步骤 13：

  

  放在蒸锅中蒸80分钟，水一定要加足。

• 步骤 14：

  

  蒸好的梅菜扣肉找个盘子倒扣出来，剩余的汤汁放在炒锅内加水淀粉勾芡淋在上面即可。