醉猪串的做法步骤

• 步骤 1：

  

  竹签隔夜泡水，整根完全浸湿。

• 步骤 2：

  

  将猪五花去皮，留下五五分的肥肉和瘦肉，切成比拇指宽一些的肉块。剃下来的边角料也切成这个宽度。

• 步骤 3：

  

  用白酒、生抽、1匙苹果醋和少许盐腌肉，拌匀后加入1瓶盖左右的橄榄油抓几下，放入冰箱过夜。（生抽我就放了半瓶盖，想要上色或者口味重的多放一点没关系。）

• 步骤 4：

  

  将青红椒切成和肉块差不多宽的方块。

• 步骤 5：

  

  洋葱也切成方块。

• 步骤 6：

  

  苹果切成厚一点的片。

• 步骤 7：

  

  按照洋葱、青红椒、肉块、苹果的顺序串串儿，串到第二块肉的时候停下。记得将蔬菜的凹面朝上，苹果串一块就够了。

• 步骤 8：

  

  在第二块肉上再串洋葱、青红椒各一片，但记得将蔬菜的凹面朝下，然后用边角料里的瘦肉封顶。

• 步骤 9：

  

  穿好的串要捏一下，让食材间的空隙尽量小一些，烤出来的串儿才会鲜嫩多汁。

• 步骤 10：

  

  这是我用边角料猪皮和瘦肉单串的一串，烤出来味道相当不错。

• 步骤 11：

  

  在处理好的串儿上涂点橄榄油和盐，架在烤盘上，静置十五分钟。我实在太害怕签子在烤箱里被烤糊或者直接起火，就用锡箔纸包了一下。

• 步骤 12：

  

  将肉串放入烤箱中层，200度上下火烤25-30分钟。其中前10分钟用锡箔纸遮一下，让肉串先焖熟；后15-20分钟转中上层，去掉遮挡，但要记得翻面。

• 步骤 13：

  

  烤到蔬果软掉，猪五花带有微微的金黄色就可以出炉了。

• 步骤 14：

  

  先用锡箔纸把肉串包着保温，这边还要做个解腻的蘸料。

• 步骤 15：

  

  薄荷切碎，和3匙橄榄油、1匙苹果醋、2匙柠檬汁、少许黑胡椒和盐混合，用叉子抽打均匀。

• 步骤 16：

  

  在肉串上撒点芝麻就可以开动啦！