巧克力花生酥皮泡芙的做法步骤

• 步骤 1：

  

  除了鸡蛋、面粉以外的材料，煮沸之后，马上倒入面粉，快速搅拌均匀

• 步骤 2：

  

  搅拌成团，没有干粉不粘锅，面团完全烫熟

• 步骤 3：

  

  面晾到不太烫手后，分次少量加入蛋液，完全均匀再加下一次 （配方的鸡蛋不用全部加入，按面糊状况适量添加）

• 步骤 4：

  

  挑起面糊，呈现光滑的倒三角即可，不用再添加蛋液了

• 步骤 5：

  

  黄油软化，加入糖搅拌均匀，再加入面粉拌均匀 （不要过度揉搓）

• 步骤 6：

  

  两张油纸夹着酥皮面糊，压薄后放冰箱冻硬，压出圆片

• 步骤 7：

  

  烤盘上铺上硅油纸，挤上泡芙糊 （距离要分隔大点，方便之后膨胀）

• 步骤 8：

  

  放上冻硬的酥皮 （酥皮要比面糊大）

• 步骤 9：

  

  将泡芙放入烤箱200度预热好的烤箱，上下火，200度，10～15分钟

• 步骤 10：

  

  泡芙膨胀定型后，转180度，继续烤20～30分钟 （一定要烤定型后才能转温度，不然泡芙会回缩）

• 步骤 11：

  

  蛋黄加糖，打发到发白

• 步骤 12：

  

  加入淀粉搅拌均匀，倒入煮沸的牛奶

• 步骤 13：

  

  将蛋奶糊倒回锅中，小火加热，不断搅拌成粘稠酱

• 步骤 14：

  

  牛奶、巧克力，小火加热，融化成巧克力酱

• 步骤 15：

  

  加入花生酱搅拌均匀

• 步骤 16：

  

  加入卡仕达酱，搅拌均匀，放凉备用

• 步骤 17：

  

  淡奶油加糖打发，混合巧克力花生酱

• 步骤 18：

  

  将馅料加入泡芙，即可