1、折耳根有特异气味，营养价值较高；含有蛋白质、脂肪和丰富的碳水化合物，同时含有甲基正壬酮、羊脂酸和月桂油烯等。
2、鱼腥草主含挥发油，癸酰乙醛鱼腥草素等多种成份，对各种致病杆菌、球菌、流感病毒、钩端螺旋体等有抑制抗菌作用，并能提高人体免疫调节功能。
3、所含钾盐、槲皮甙均有利尿作用。
味辛，性微寒；归肺、膀胱、大肠经。具有清热解毒，化痰排脓消痈，利尿消肿通淋的作用。
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折耳根拌白肉收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 折耳根 150克
- 猪后腿肉 150克
- 凉面 100克
- 大蒜 两个
- 小葱 一根
- 白糖 一勺
- 白芝麻 一勺
- 辣椒油 两勺
- 生抽 一勺
- 老抽 一勺
- 醋 一勺
- 花椒 几粒
- 生姜 一块
折耳根拌白肉的做法步骤
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步骤 1：
准备材料如图。
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步骤 2：
猪后腿肉洗净放入锅中，加适量清水，一节葱头、几粒花椒，一小块姜煮开，转小火将肉煮过心捞出。
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步骤 3：
折耳根洗净，拆成约5厘米长的小段。
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步骤 4：
加入适量盐拌匀腌制5分钟，然后用清水漂洗两次沥干水份备用。
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步骤 5：
小葱切小段。
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步骤 6：
蒜切末。
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步骤 7：
将蒜、葱、白糖、白芝麻一起放入碗中，再加入两勺辣椒油、一勺生抽、一勺老抽、一勺醋，三勺凉白开拌匀备用。
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步骤 8：
煮好的肉切薄片。
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步骤 9：
将凉面摆入盘中。
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步骤 10：
均匀摆上折耳根。
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步骤 11：
浇上一层料汁。
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步骤 12：
再摆上白肉。
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步骤 13：
将剩的料汁全部浇上就做好了。
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步骤 14：
放置10分钟入味，拌匀食用。
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步骤 15：
美味！
