啤酒鴨

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啤酒鴨收藏

浏览 94088 收藏 372 时间 30~60分钟 切墩(初级)

所需食材

  • 鴨肉 适量
  • 藍妹啤酒 1罐
  • 耗油 2勺
  • 味極鮮 2勺
  • 老抽 1勺
  • 豬油 3勺
  • 3根
  • 6-8片
  • 4瓣
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 小米辣 3个

小贴士

鸭肉膻味较重,先用沸水氽烫,再下锅煸至出油,此法可消除鸭肉的膻味,焖煮后的鸭肉鲜美,汤也香浓味美。

用啤酒炖煮 鸭肉,鸭汤会有很浓郁的啤酒味,不过久煮后酒味就会渐消,只吃鸭肉不喝汤,并不会醉人。

香料份量宜少不宜多,目的在于提升啤酒鸭的鲜香味,放太多香料容易抢了主味。

小純丫丫 2020年11月19日发布
啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴,是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。
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