吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将除黄油和盐以外的所有材料，依次放入面包机桶里，在面粉表面挖个洞放入酵母

• 步骤 2：

  

  然后放到面包机中，开启揉面功能15分钟，将和面到面团光滑有延展性，能拉出厚膜来，再加入黄油和盐（黄油需要提前软化好）

• 步骤 3：

  

  再继续揉面功能13分钟，搅拌到能拉出薄膜来即可

• 步骤 4：

  

  揉好的面团拿出来稍微揉圆，盆里先撒上一些面粉，放入面团盖上盖子

• 步骤 5：

  

  放到发酵箱里醒发60分钟，发酵温度为28度，发大到2倍大，用手指沾面粉在面团戳个洞，洞口不回缩不塌即可（注意：室温28度大概需要1小时，面团大概是26度，如果面团温度高于26度，或者室温温度高于28度，那么发酵时间需要缩短）

• 步骤 6：

  

  发好的面团分割成4份，分割好的面团稍微轻拍排气然后收成圆，盖上盖子室温静置20分钟，（不要收得太紧会影响成品，会使组织变粗）

• 步骤 7：

  

  静置20分钟后进行第一次整型，先拿出一个面团来，用擀面杖擀成长条

• 步骤 8：

  

  再翻面由外往内卷

• 步骤 9：

  

  将全部用同样的做法，盖上盖子，然后再室温静置15分钟（静置的时间要足够，不够的话，最后烤出来的成品会收腰）

• 步骤 10：

  

  静置15分钟后，再第二次整型，拿出一个面团来用擀面杖擀成长条

• 步骤 11：

  

  再翻面由外往内卷，卷起来2.5圈即可

• 步骤 12：

  

  然后依次放在学厨水立方不粘吐司盒烘焙模具里，每个吐司盒里放2个小面团，要注意放入面团时，面团卷成的方向要一致的

• 步骤 13：

  

  然后再放到发酵箱里进行二发，发酵温度36度-38度，湿度为78%-85%，（如果没的发酵箱，那么就放到烤箱里调好发酵功能，底下放一碗温度是40度左右的温水即可）

• 步骤 14：

  

  发到模具的9分满就好，这步要注意就是当面团发到差不多8.5分满时就要先把烤箱预热上，这样才不会使面团因为等待烤箱预热而导致发过了

• 步骤 15：

  

  烤箱提前预热好，预热温度是上下火是 180度，预热好后就可以把发酵好的面团放入烤箱的中下层，烤箱设置好上下火160度36分钟

• 步骤 16：

  

  吐司烤好出炉后要立刻拿出来，然后再轻震两三下，把里面的热气震颤出来

• 步骤 17：

  

  然后侧放在晾网架上等待冷却待完全全凉后再切片

• 步骤 18：

  

  成品图

• 步骤 19：

  

  成品图