黑米戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将黑米蛋糕粉先过筛一下，过筛后你会发现，筛网里面会有一点点还没完全磨成粉末的黑米和黑芝麻的颗粒。这些颗粒可别倒了，那可是营养，直接撒入过筛后的面粉里

• 步骤 2：

  

  玉米油和牛奶倒入打蛋盆里

• 步骤 3：

  

  用蛋抽将它们搅拌1分钟，乳化好，没有出现水油分离

• 步骤 4：

  

  将面粉倒入

• 步骤 5：

  

  划几下，拌至不见干粉即可，倒入蛋黄

• 步骤 6：

  

  搅拌均匀，提起打蛋器，蛋黄糊能流淌下来的状态

• 步骤 7：

  

  鸡蛋清分3次加入糖，用电动打蛋器打至干性发泡

• 步骤 8：

  

  取1/3打发好的蛋白霜到蛋黄糊里，从底部向上翻拌并切拌均匀

• 步骤 9：

  

  将拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜里，用同样的手法翻拌好

• 步骤 10：

  

  拌好的蛋糕糊细腻有光泽

• 步骤 11：

  

  将蛋糕糊倒入活底的阳极6寸圆形模具里，在桌面上震出气泡

• 步骤 12：

  

  放入已经提前预热到160度的东菱K40C烤箱最下面一层，烘烤30分钟左右。烘烤结束，将蛋糕取出，离桌面20CM高度摔一下，然后倒扣，待蛋糕放凉后再脱模