麻婆豆腐的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备二块嫩点儿的豆腐，先洗净再切成小方块。用开水过一遍除去豆腥味，冲凉备用。

• 步骤 2：

  

  将猪前胛肉剁成肉末，加盐少许，胡椒粉少许，老抽一勺，水淀粉少许抓匀，放一勺食用油抓匀备用。调味料准备

• 步骤 3：

  

  准备郫县豆瓣酱，永川豆豉，生姜，大蒜，香葱，花椒油，辣椒油，水淀粉，鸡精备用。

• 步骤 4：

  

  起锅，热锅凉油，将肉末放入划散炒至断生，加豆瓣酱炒出红油，放姜末蒜末，豆豉翻炒几下……

• 步骤 5：

  

  放入备好的豆腐，加适量清水烧煮三分钟，加适量水淀粉收汁……

• 步骤 6：

  

  待汁水收至浓稠，加适量花椒油，辣椒油，鸡精即可装盘。

• 步骤 7：

  

  撒上适量葱花。

• 步骤 8：

  

  撒上少许熟芝麻即可开吃。