芦笋炒口蘑的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好所有的食材。

• 步骤 2：

  

  将芦笋清洗干净，从中间二分之一的地方往根部削皮。

• 步骤 3：

  

  将芦笋斜切成段。芦笋根部比较老，需要去皮之后食用，可以用手指甲掐一下。

• 步骤 4：

  

  将口蘑清洗干净，然后改刀切成厚薄均匀的片状。

• 步骤 5：

  

  锅中加入适量清水，大火煮至沸腾，加入1小勺盐和几滴色拉油，然后将芦笋放入沸水锅中焯水，时间不要长，大概一分钟就可以了。水中加盐和油，可以保持芦笋翠绿的颜色，不容易发黄变色。

• 步骤 6：

  

  焯完水的芦笋盛出来，放入冷水中浸凉。目的是为了保持脆嫩的口感。

• 步骤 7：

  

  锅烧热，放入一大勺食用油，油烧热以后，倒入蒜末，炒出香味。

• 步骤 8：

  

  将口蘑放入锅中，中小火慢慢煎。刚入锅的口蘑比较干，不要急着加水，口蘑会出水的。

• 步骤 9：

  

  随着煸炒，口蘑会慢慢变软，出来很多水分，改大火略煮，将水分收干一些。

• 步骤 10：

  

  将芦笋沥一下水分，倒入锅中，再加入蚝油和盐，翻炒均匀。

• 步骤 11：

  

  出锅前撒少许现磨黑胡椒粉，翻炒均匀就可以盛入盘中，上桌享用啦。

• 步骤 12：

  

  成品