京酱肉丝的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材。

• 步骤 2：

  

  甜面酱加入糖和香油，搅匀。

• 步骤 3：

  

  盖保鲜膜（我套的保鲜袋），上蒸笼，水开后蒸20分钟。

• 步骤 4：

  

  猪里脊肉先切片，然后斜着肉片切成丝，加盐1.5g,料酒2g,生粉1勺，蛋清半个，用手抓匀，腌制15分钟。

• 步骤 5：

  

  腌好的肉可以少拌一点多力浓香花生油，便于一会滑油时打散。

• 步骤 6：

  

  炒锅加热，倒入适量多力浓香花生油，浓浓的花生香味扑鼻而来。

• 步骤 7：

  

  中火，油不要太热，下入肉丝，用筷子快速滑散至变色盛出。

• 步骤 8：

  

  炒好的肉丝盛出备用。

• 步骤 9：

  

  豆腐皮切方块，如果不放心卫生，可以上蒸笼蒸10分钟或者焯水备用。

• 步骤 10：

  

  京葱切细丝。

• 步骤 11：

  

  把豆腐皮和葱丝摆进盘里。

• 步骤 12：

  

  滑过肉丝的炒锅里留少许底油。

• 步骤 13：

  

  小火下入刚才蒸好的甜面酱，慢炒至香味散出。

• 步骤 14：

  

  下入刚才滑过油的肉丝，中火爆炒，让酱汁均匀的裹在肉丝上即可。

• 步骤 15：

  

  出锅装盘。

• 步骤 16：

  

  用一片豆腐皮包上少许京葱丝和肉丝一起卷食，超赞的。