京酱肉丝系经典北京菜之一，其选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱，葱及其他调料，用北方特有的烹饪技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成，成菜咸甜适中，酱香浓郁，风味独特，配以京葱，用豆腐皮或薄饼卷食，那叫一个美味。
好马配好鞍，好的菜肴也应辅以好的食材，健康好油多力浓香花生油，一打开瓶盖，浓浓的花生香气就扑鼻而来，饭还没做就让人食指大动，京酱肉丝用它做绝对错不了。
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1，加入蛋清和生粉的肉丝更软嫩，斜切猪肉丝也是让肉更滑嫩，料酒在其中起到了去腥增香的作用。
2，甜面酱与香油加糖混合蒸制，制成熟酱，味道更好，也可以多蒸一些保存起来，下次使用，糖的量自由掌握，一般3-5g即可。
也可以直接炒制酱料，小火加入甜面酱，白糖和香油，小火多炒一会儿，这样更便捷。
3滑油时需要把握好油温，使用多力浓香花生油会使里脊是更加香嫩。
