龙井茶香虾的做法步骤

• 步骤 1：

  泡一杯稍浓点的龙井茶。

• 步骤 2：

  明虾洗净剪去须和虾枪。

• 步骤 3：

  用牙签从虾头往下数第二节处戳进去挑出虾场（如果挑断就再往下移一节挑）。

• 步骤 4：

  用食指和拇指固定住虾头和虾尾，无名指往前抵住虾的肚子，用刀在虾肚子上开一刀。

• 步骤 5：

  把泡好的茶滤出茶汁，加一小勺盐，把处理好的虾放入浸泡二三十分钟，去腥入味。

• 步骤 6：

  把滤出的茶叶用厨房纸巾吸干水份备用。

• 步骤 7：

  把泡好茶水的虾捞出沥干，用厨房纸巾吸干水份。

• 步骤 8：

  锅中倒入稍多量的油，在低油温的时候放入茶叶，中火炸。

• 步骤 9：

  炸到茶叶发脆，捞出沥油备用。

• 步骤 10：

  把锅中油温升高，倒入虾，大火炸到虾壳发脆。

• 步骤 11：

  炸好的虾应该是肚子膨胀、虾壳和虾肉间有些空隙，壳明显感觉发脆。

• 步骤 12：

  这时候把虾捞出沥油，用吸油纸吸去多余的油份。

• 步骤 13：

  炸虾的油倒出，洗净锅子，开中火，倒入炸好的虾，撒椒盐粉，炒匀。

• 步骤 14：

  倒入炸好的茶叶拌炒均匀即可出锅。