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步骤 1:
干陈皮用温水浸泡一小时泡软,用刀刮去白瓤;冬瓜洗净不用去皮,一开四将里面的瓜瓤去除,再切大块备用
步骤 2:
老鸭块用清水清洗干净,冷水下锅,加入姜片、料酒焯水,待水煮开后撇去浮沫,再煮3分钟,捞出用清水清洗干净,沥干水分备用
步骤 3:
准备一口汤锅,倒入焯过水的鸭子、冬瓜块、陈皮、红枣、薏米、莲子、姜片,加入没过所有食材的清水(约1.5L),盖上盖子,大火煮开后转中小火炖煮一小时
步骤 4:
开盖加盐调味即可
步骤 5:
蘸料制作:将蒜末、葱末、小米椒圈倒入碗中,淋入热油,倒入生抽搅拌均匀即可,可以用来蘸鸭肉~
1.想要汤色清淡一些的可以将鸭皮去除再进行煲汤哦 2.冬瓜应选用黑皮冬瓜,且不用去皮煲,冬瓜皮具有清热解毒、利尿排湿、止咳消肿等功效
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