清炖凉瓜酿的做法步骤

• 步骤 1：

  

  绞肉：半斤猪后腿肉切成条状、加入冬菜一勺、干虾仁4只，盐一茶勺，酱油一勺、还有一勺，统统倒入搅肉机，绞成泥状。

• 步骤 2：

  

  绞好的肉泥加入生粉四茶勺、香油一勺，蛋清一个，顺时针搅打5分钟上劲。

• 步骤 3：

  

  搞定肉泥合个影

• 步骤 4：

  

  凉瓜切成两段，挖去内部组织。

• 步骤 5：

  

  空空如何～

• 步骤 6：

  

  填满肉馅。

• 步骤 7：

  

  组装好，和黄豆一起放入锅中炖煮40分钟。

• 步骤 8：

  

  开锅加适量盐，完工！这时候再用小刀将苦瓜酿划开，既能保证汤水清甜，汤的肉味不会太重，也能让凉瓜酿中间的肉馅不会因为久煮而寡淡。