杭椒牛柳的做法步骤

• 步骤 1：

  

  牛里脊切成1厘米左右薄厚的长条

• 步骤 2：

  

  杭椒洗净切成段儿

• 步骤 3：

  

  肉条放入中加一勺淀粉、一勺鸡粉，半勺盐、1克小苏打、少许老抽、1勺糖、一个蛋清、15克清水抓匀

• 步骤 4：

  

  抓匀后盖上盖腌制20分钟

• 步骤 5：

  

  切适量葱花姜片蒜片备用

• 步骤 6：

  

  准备一勺蚝油、一勺料酒、一勺生抽和适量水淀粉

• 步骤 7：

  

  腌制20分钟后锅中倒入适量食用油（油可稍多一些）加热

• 步骤 8：

  

  油温四成热时下入杭椒和牛柳用筷子快速滑散

• 步骤 9：

  

  牛柳变色后将牛柳和杭椒一起捞出控去多余油脂

• 步骤 10：

  

  另起锅放少许底油加热

• 步骤 11：

  

  油热放入葱花姜片和蒜片煸香

• 步骤 12：

  

  倒入一勺料酒

• 步骤 13：

  倒入控好油的牛柳和杭椒翻炒并倒入一勺生抽

• 步骤 14：

  

  再倒入一勺蚝油继续翻炒

• 步骤 15：

  

  翻炒均匀后将水淀粉倒入

• 步骤 16：

  

  再加入少许鸡粉

• 步骤 17：

  

  和少许香油快速翻炒均匀后关火

• 步骤 18：

  

  起锅装盘

• 步骤 19：

  

  再配上满满一碗大米饭，哈哈太香啦！