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步骤 1：
1、丑耳提前浸泡2个小时。
步骤 2：
2、泡好的丑耳去除蒂，清洗干净，切成丑耳碎，越碎越好； 》丑耳容易煮出胶的秘密就在这里，切的越碎越容易出胶。
步骤 3：
3、有机灰枣清洗干净后，去核，切成小碎粒。
步骤 4：
4、锅内放入500ml左右的清水，放入银耳和清洗干净的莲子。 》水可以多加一点哈，确保煮的时候水不会干。 》小芽用的是建宁白莲，无需浸泡就可以很快煮糯，如果是用的普通莲子需要提前浸泡。
步骤 5：
5、大火煮开后倒入红枣，转中小火。
步骤 6：
6、鸡蛋充分打散。
步骤 7：
7、煮至银耳出胶，汤汁变浓稠，放入少许冰糖；一只手慢慢倒入蛋液，另外一只手拿双筷子搅拌，漂亮的蛋花就出来了，煮开就可以出锅了 》小芽用的古田丑耳很容易煮出胶，又切的很碎煮了20多分钟胶质就很多了，如果是其他银耳大家根据实际情况调整炖煮时间和加水量。
步骤 8：
汤汁顺滑又清甜，丝丝金色的蛋花还很漂亮，快快试试吧
婴幼儿吃鸡蛋注意事项：
婴幼儿正处于迅速生长发育的时的完全期，需要营养丰富蛋白质，鸡蛋是天然食物中含最优良蛋白质的食品。
1-2岁的宝宝，每天需要蛋白质40克左右，除普通食物外，每天添加1-1.5个鸡蛋就足够了。
银耳：
1、银耳蛋白质中含有多种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。
2、银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高。
3、银耳中还有一定的膳食纤维，可以帮助胃肠蠕动，促进消化。
ps：》如果宝宝可以接受比较清淡的口感，也可以不加冰糖哈
