拉花纸杯蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  备好食材

• 步骤 2：

  

  分蛋，分别装在2个干净的碗中，蛋清放冰箱冷藏

• 步骤 3：

  

  盆中加入60克牛奶、20克玉米油和10克白糖，用蛋抽搅拌均匀

• 步骤 4：

  

  筛入蛋糕粉

• 步骤 5：

  

  用蛋抽翻拌均匀，看不见干粉时放入蛋黄

• 步骤 6：

  

  继续翻拌均匀，记得不要划圈搅拌，避免面粉起筋，放一旁备用

• 步骤 7：

  

  在蛋清盆中一次性加入20克白糖、1小撮食盐和几滴白醋

• 步骤 8：

  

  用电动打蛋器打至硬性发泡，既出现直立小尖角就可以了

• 步骤 9：

  

  取1/3蛋白霜，放至蛋黄糊中，用刮刀快速翻拌均匀

• 步骤 10：

  

  全部拌匀后，再回倒至蛋白霜盆中

• 步骤 11：

  

  用同样的的手法混合拌匀，拌好的蛋糕糊光滑细腻，里面没有蛋白大疙瘩

• 步骤 12：

  

  舀少许蛋糕糊与过筛后的红曲粉，混合成红色面糊，装入裱在花袋中备用；其余蛋糕糊，分别倒入备好的纸杯中

• 步骤 13：

  

  手擀裱花袋，将红曲面糊均匀地挤在纸杯表面

• 步骤 14：

  

  全部挤好后，用牙签勾勒出自己喜欢的图案

• 步骤 15：

  

  送入预热好的烤箱中层：我用的160度上下火，烤8分钟

• 步骤 16：

  

  转120~140度，烘烤25分钟左右，后半程有少许开裂，大家可根据使用的烤箱实际情况来调整

• 步骤 17：

  

  出炉后，端起烤盘轻震几下，震出里面的热气，放凉即可

• 步骤 18：

  

  放凉即可食用

• 步骤 19：

  

  细腻绵柔

• 步骤 20：

  

  松软好吃