【传统】萝卜糕 顺德年味的做法步骤

• 步骤 1：

  

  下面就简单说一下，详细步骤请看视频。 先把白萝卜洗干净去皮。

• 步骤 2：

  

  红葱头，腊肠，腊肉，冬菇切丁，瑶柱撕丝，虾米洗干净沥水。

• 步骤 3：

  

  把配料全部炒香，捞起。

• 步骤 4：

  

  先把萝卜条放进锅里，萝卜丝放上面，加盖煮软熟。

• 步骤 5：

  

  煮到中途开盖。

• 步骤 6：

  

  翻一下。

• 步骤 7：

  

  继续加盖煮到萝卜有点透明，软的感觉。

• 步骤 8：

  

  然后把配料倒进去。

• 步骤 9：

  

  翻炒均匀，关火，放凉。

• 步骤 10：

  

  把白芝麻炒熟。

• 步骤 11：

  

  葱不要葱白，葱叶切丁。

• 步骤 12：

  

  准备好粘米粉和澄面混合。

• 步骤 13：

  

  放凉之后分次筛入面粉。

• 步骤 14：

  

  装到容器里，最好是直角的碗，盘。

• 步骤 15：

  

  水开了之后上锅中大火蒸1小时15分钟，中途注意添加水。 ＊這裡修改一下，視頻上寫的蒸1小時，實際蒸了1小時15分鐘。

• 步骤 16：

  

  蒸好的萝卜糕。

• 步骤 17：

  

  拿一根牙签从中间插进去。

• 步骤 18：

  

  拿出来牙签干净，没有带出白色的粉浆就可以了。

• 步骤 19：

  

  撒上熟芝麻，葱花。

• 步骤 20：

  

  放凉之后放入冷藏，隔天再拿出来切，这样才能切除漂亮的切件，如果不够凉，切面就会拉丝，粘粉。切件之后放点油煎到两面金黄，或者放点XO酱在表面，蒸热，让你一吃就叫好！！