家常炸酱面的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好食材：鲜面条300克、豆腐皮1张、豆瓣酱3勺、猪肉100克、干香菇5朵、黄瓜1/2根、胡萝卜1/2根、小葱2棵、香菜1棵、生姜10克； （香菇、猪肉切丁，豆腐皮、黄瓜、胡萝卜切丝，小葱、香菜、生姜切末备用）

• 步骤 2：

  

  锅内倒入比平时炒菜多一倍的油，烧至4成热时，将猪肉末放入锅中煸炒至变色；

• 步骤 3：

  

  加入香菇丁和生姜末，和肉末一起炒。（姜末能去腥提味儿，炒肉一定少不了）

• 步骤 4：

  

  淋入1茶匙黄酒去腥提香；

• 步骤 5：

  

  挖3勺豆瓣酱放入锅中；

• 步骤 6：

  

  加入1汤匙生抽，增加鲜味；

• 步骤 7：

  

  根据肉酱的稀稠，倒入多半碗开水小火熬煮，熬煮期间要用锅铲不断搅拌，以免糊锅；

• 步骤 8：

  

  7—8分钟后，煮至肉酱和油分离，将酱中的油逼出来后，关火！撒入葱白拌匀。根据个人口味可以加适量食盐调味。

• 步骤 9：

  

  一锅香喷喷的炸酱就做好了！肉末都被豆瓣酱咕嘟透了，肉色红亮，香味四溢……

• 步骤 10：

  

  锅内煮水，水开后，放入面条煮3分钟；（水宽一点，煮面的时候不容易沾粘）

• 步骤 11：

  

  将煮好的面条放入凉白开水中过凉，沥干水分；

• 步骤 12：

  

  将煮好的面条放入面碗中；

• 步骤 13：

  

  根据自己的喜好放入菜码，我放了黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜、小葱和豆腐丝；

• 步骤 14：

  

  挖上2勺肉丁香菇酱拌匀，就可以开吃了！

• 步骤 15：

  

  喜欢吃炸酱面的亲，赶紧动手做炸酱煮面吃吧！

• 步骤 16：

  

  拌匀开吃！