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步骤 1:
除巧克力豆以外的所有材料投入搅拌桶,揉至完全状态。
步骤 2:
收圆,26度进行第一次发酵
步骤 3:
约一小时后发酵至两倍大,戳洞不回缩
步骤 4:
轻拍排气,均分三份,滚圆后松弛20分钟(我做了两个吐司,所以是六份)
步骤 5:
取一个面团,光面朝上,擀开
步骤 6:
翻面,整理成长方形
步骤 7:
由左向右折三分之一(上图竖着看,下同)
步骤 8:
自右向左折三分之一
步骤 9:
擀长
步骤 10:
撒巧克力豆
步骤 11:
自上而下卷起2.5至3圈
步骤 12:
依次做好,同向放入吐司盒
步骤 13:
温度36度,适度80%,发酵至八分满
步骤 14:
烤箱预热上下火180度,加盖入炉烘烤55分钟
步骤 15:
出炉立刻震模具,脱模平躺放凉
烘烤温度时间请视情况灵活调整
菠菜青团
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热可可巧克力波波杯
酸酸甜甜,软糯糯草莓白玉卷
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