龙井虾仁的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材； 春夏之际，江南的河鲜最是肥美的，虾尤甚。肉质细腻，入口鲜甜，配上江南特有的龙井，沁人心脾，吃一餐才不辜负这一湖春色啊～

• 步骤 2：

  

  准备好龙井； 5克的量，用80℃的热水冲泡； PS：我使用的是bredemeijer铸铁茶壶，由于是铸铁材质，可以直接放在炉灶烧水，守温效果也非常的棒。对于喜欢品茶的人来说，和朋友们一起温一壶茶水，品一下人生，确实是非常惬意的事情。

• 步骤 3：

  

  在处理其他食材之前，就可以先做这一步了，晾至温热即可；

• 步骤 4：

  

  将鲜虾去头；

• 步骤 5：

  

  用牙签剔除虾线；

• 步骤 6：

  

  去皮后放入碗中；

• 步骤 7：

  

  倒入泡好的茶水，反复抓揉；

• 步骤 8：

  

  直至虾仁透明时，捞出沥干水分；

• 步骤 9：

  

  将虾仁放入碗中，加15克蛋清（约半个鸡蛋清）、10克黄酒、5克淀粉、5克盐，调匀裹糊后腌渍15分钟；

• 步骤 10：

  

  锅中倒油，将裹好浆的虾仁下锅，蜷缩后倒入约2汤匙的茶水和适量的茶叶，收汁后即可装盘。

• 步骤 11：

  

  吃一口虾，喝一杯茶，这感觉确实很禅。

• 步骤 12：

  

  来，张嘴~