樱花芝士慕斯蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  提前将樱花在凉水中浸泡。

• 步骤 2：

  

  事先烤好一个8寸心型戚风蛋糕备用，具体做法可参照我上篇菜谱——新手也能成功的戚风蛋糕。

• 步骤 3：

  

  奶油奶酪切小块放入盆中，隔热水用手动打蛋器搅打均匀，使其变的光滑无颗粒。

• 步骤 4：

  

  加入细砂糖，继续搅打均匀。

• 步骤 5：

  

  分2次加入牛奶，搅打均匀。

• 步骤 6：

  

  吉利丁片放入冷水中软化。

• 步骤 7：

  

  将软化好的吉利丁片隔热水融化成液体状。

• 步骤 8：

  

  将吉利丁液倒入奶酪糊中，搅拌均匀。

• 步骤 9：

  

  淡奶油倒入盆中，隔冰水用电动打蛋器打发至出现纹路即可。

• 步骤 10：

  

  将打好的淡奶油倒入奶酪糊中，用刮刀搅拌均匀，奶酪糊就算做好了。

• 步骤 11：

  

  把烤好的戚风切成2个厚度一样的蛋糕片，先将一片蛋糕片置于模具底层，倒1/2的奶酪糊，用刮刀抹平表面。

• 步骤 12：

  

  将第二个蛋糕片用刀子在其四周划掉一圈，使其比模具略小，这么做是因为这个蛋糕一定要被奶酪糊全部包住比较好看。

• 步骤 13：

  

  倒入剩余1/2的奶酪糊，用刮刀抹平表面，放入冰箱冷藏4小时或冷冻2小时。

• 步骤 14：

  

  将樱花摆放到冷冻好的蛋糕上，同时制作镜面水。先将吉利丁片凉水软化后隔热水融化成液体，加入细砂糖和柠檬汁搅拌均匀，缓慢倒在蛋糕表层。镜面水倒入的过程中，樱花的位置可能会偏移，可用牙签稍稍调整。

• 步骤 15：

  

  再次放入冰箱，冷藏3小时，脱模即可。

• 步骤 16：

  

  来张侧面图，这就是为什么第二层的蛋糕片要小一圈，这样被慕斯糊全包起来比较完整，但是切开后又是一层一层的感觉，吃到嘴里，那叫一个美味。

• 步骤 17：

  

  临出门前特意在冰箱又冷冻了1个小时，天气炎热，怕路上化了，没想到冻了后的樱花又有一种冰雪中冷傲绽放的感觉。