百吃不厌的的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鲜鸡蛋洗净，煮熟后用冷水浸泡约10分钟左右。（煮蛋用冷水浸泡后，更容易剥皮。）

• 步骤 2：

  

  大葱一棵，切成大片备用。

• 步骤 3：

  

  姜切成大片备用。

• 步骤 4：

  

  香叶2—3片，八角2个，桂皮少许，良姜一小块，花椒30粒左右，小茴香适量。

• 步骤 5：

  

  小粒冰糖10粒左右（大粒冰糖约5粒左右）；盐适量；鸡精少许。

• 步骤 6：

  

  茶叶约3克，因为比较喜欢茉莉花的香味，所以选用的是茉莉花茶。大家可以根据自己的喜好选择茶叶，通常煮茶叶蛋以红茶为佳。

• 步骤 7：

  

  鲜抽4汤勺，老抽2汤勺。

• 步骤 8：

  

  煮好的鸡蛋剥皮后，用小刀在蛋上浅浅地划上三道（为了更好入味）。

• 步骤 9：

  

  大葱和姜片均匀地平铺在锅底。

• 步骤 10：

  

  放入茶叶蛋，加入水，水量没过鸡蛋即可。再放入香料、盐、冰糖和酱油汁。

• 步骤 11：

  

  大火烧开后，小火煮约20分钟左右，加入茶叶。

• 步骤 12：

  

  再煮约3—5分钟即可，浸泡在卤汁中一晚再吃，香味更浓厚，口感更好吃。