无辣不欢——自制辣酱的做法步骤

• 步骤 1：

  

  各种材料洗净沥干水备用

• 步骤 2：

  

  蒜头辣椒切碎（辣椒可以切碎一些或者用料理机打成糊，我切的比较粗主要是没耐心），洋葱切块

• 步骤 3：

  

  锅内烧热油（油尽量多一点是辣椒的1/3左右）放入洋葱、香菜、葱、八角、香叶

• 步骤 4：

  

  炸出香味（大概图中这个样子），捞出弃之

• 步骤 5：

  

  锅内倒入蒜末辣椒豆豉，加入盐、生抽、蚝油、鸡精、白酒

• 步骤 6：

  

  中小火慢熬十分钟左右，期间注意搅拌防止糊底

• 步骤 7：

  

  晾凉装瓶放冰箱，可以吃一段时间了

• 步骤 8：

  

  有了它，清水涮肉也可以吃得下饭了。