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步骤 1:
面要提前发好,准备好其余食材。
步骤 2:
锅热放油,加入大料和肉,炒一下,再放入油豆角,油豆角多炒一会。
步骤 3:
炒到豆角颜色变深,加入葱和姜。
步骤 4:
加入黄豆酱,翻炒一会,加入水。
步骤 5:
放入玉米、土豆块和南瓜块,水量和食材相平。
步骤 6:
放调料,老抽、一品鲜、大料、蚝油、盐。盐要少放,黄豆酱已经有盐味了。
步骤 7:
菜先炖煮十分钟,咕嘟咕嘟,时间长些。
步骤 8:
现在把面揉一下,排排气,擀成圆形,放在面案上醒发十分钟,面饼要厚些。
步骤 9:
十分钟后,关火,闷个2-3分钟,再把面饼放入锅中,平铺在菜上。
步骤 10:
铺好后,开火,开锅后转中火,十五分钟后关火。
步骤 11:
关火后,继续焖五分钟,然后再开锅,这样的面饼不塌陷。
步骤 12:
切成自己喜欢的大小。
步骤 13:
菜要是有汤的话,大火收个汁,出锅前,放入些蒜末。
步骤 14:
菜和饭一起出来了,吃起来吧!
我喜欢发面的烀饼,当然也可以做死面的,发面的喧软,死面的哏啾啾,各有各的味道。
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