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营养家常菜牛柳杏鲍菇，你值得拥有！收藏
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所需食材
- 杏鲍菇 60g
- 牛里脊 100g
- 红椒 50g
- 青椒 50g
- 干辣椒 2个
- 葱 1根
- 姜 5g
- 蒜 3瓣
- 蚝油 5g
- 老抽 1g
- 料酒 2g
- 盐 1g
- 糖 3g
- 味精 2g
- 水 （调味） 20g
- 水（浸泡） 300g
- 水淀粉 3g
- 食用碱 2g
- 油 8g
营养家常菜牛柳杏鲍菇，你值得拥有！的做法步骤
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步骤 1：
将牛里脊先逆着纹路切片再改刀切条。
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步骤 2：
水中加入食用碱2g，将牛里脊条浸泡30分钟软嫩肉质。
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步骤 3：
红椒改刀切条，青椒改刀切条，杏鲍菇对半切开后改刀、 蒜切片，姜切片，葱切段，干辣椒切段以备用。
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步骤 4：
锅内倒油，待油温升至4成约120℃时放入杏鲍菇、牛肉轻轻拨散，再倒入青红椒滑油1分钟捞出。
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步骤 5：
热锅冷油，煸香葱姜蒜和干辣椒、用蚝油5g、料酒2g、老抽1g，盐1g、糖3g、味精2g调味，加水20g后倒入牛肉、青红椒、杏鲍菇翻炒均匀。
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步骤 6：
起锅前淋入水淀粉3g勾芡。
小贴士
1、切牛肉时，逆着牛肉的肌肉纹理切，炒时更容易烂熟。
2、红椒青椒滑油时间不宜过长，这样能保持爽脆口感，不会软烂。
本食谱内容及图片均为微体兔所有，未经允许不得转载食谱内容。
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