鲍鱼仔啫啫排骨煲的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先来说说鲍鱼仔的处理。用小刀从鲍鱼仔的边缘插进底部，将鲍鱼仔取出，剩下的零碎全都不要。

• 步骤 2：

  

  我们从侧面可以看到，未清洁的鲍鱼仔还是很脏的。

• 步骤 3：

  

  用小牙刷将缝隙里的黑色脏物全部刷干净。

• 步骤 4：

  

  看，白白净净的多好看。

• 步骤 5：

  

  排骨先用冷水浸十分钟，也浸出血水，再沥干净，加入一大勺料酒、一大勺蚝油和一大勺淀粉，拌匀。

• 步骤 6：

  

  腌一个小时以上。

• 步骤 7：

  

  鲍鱼仔横竖各切三刀，不要切断，以利于入味。处理好的鲍鱼仔撒上点盐和料酒，码个味。

• 步骤 8：

  

  煲仔锅中加入适量油，油热六成后加入姜片、大蒜和洋葱煸香。

• 步骤 9：

  

  表面铺上排骨，盖上盖上大火焖五分钟，再在表面铺上鲍鱼仔，大火焖两分钟后，倒入一勺料酒、一勺酱油，大火烧开后转中小火煲二十分钟，汤汁收浓后即可食用。