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惊艳版豆角肉丁收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 长豆角 一盘
- 猪肉肥瘦丁 200克
- 葱蒜末 30g
- 小米辣 10g
- 彩椒粒 30g
- 郫县豆瓣酱 一小勺
- 白胡椒粉 1克
- 姜粉 1g
- 鸡精 一小勺
- 生抽 一勺半
- 蚝油 一勺半
- 水淀粉 一勺半
- 加水 一小碗
- 料酒 一勺
惊艳版豆角肉丁的做法步骤
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步骤 1：
把切好的猪肉肥瘦丁（瘦多肥少）酌量放入白胡椒粉、姜粉、鸡精、料酒，按摩一会腌制十分钟。（这十分钟内切豆角、准备其余配料）
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步骤 2：
备完菜也腌完肉了，就热锅炒肉丁，煸至变色甚至微焦（根据个人口味），盛出锅的时候特意预留锅里一点肥肉丁，把其余盛出。国内肥肉继续煸香滋滋出油。
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步骤 3：
接着锅内放入准备好的蒜末葱末小米辣，爆香后放入豆角。
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步骤 4：
整盘豆角倒入，翻炒啊翻炒，根据情况少量加水翻炒。（这里加水少，我觉得炒的更香，我的锅不粘锅，我就加了一次一点）
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步骤 5：
把肉丁也倒入翻炒，准备半小碗由蚝油生抽水组合成的料汁，和一勺郫县豆辨酱都倒入锅中翻炒。出锅前加入了彩椒粒，翻炒一分钟后勾芡了一勺半的水淀粉，翻炒均匀出锅。
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步骤 6：
真的绝了，没想到这么好吃，准备发展为拿手菜。
小贴士
要翻炒翻炒，因为豆角必须做熟。
加了一勺郫县豆辨酱，真的提味。
不能吃辣的加彩椒绝对美味 ，下一次我一定放更多彩椒。
蒜葱末用猪肉丁煸油爆香。
调制了一小碗豆角和肉丁一起翻炒的料汁。
第一次做，口味真的惊艳我了，所以要赶紧做笔记记下来。比家常版本的不同之处有三个，1是加了一勺郫县豆辨酱，2是用肥猪肉丁煸油爆香蒜末小米辣，3是出锅前加了彩椒粒翻炒一分钟。
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